カフェ開業は甘い夢なの？未経験者でも成功するの？【元飲食店オーナーが解説】
いつか、オシャレでゆっくりできる居心地のよいカフェを開業したいと思っている人は少なくありません。
開業して3年で7割の店舗がなくなっているカフェ経営。
そう簡単ではないようですね。
カフェ開業は甘い夢なの？未経験者でも成功するのか、元飲食店オーナーが詳しく解説していきたいと思います。
カフェを開業してみたいと思っている方のお力になれれば幸いです。
カフェ開業は甘い夢なの？甘いと言われる3つの理由
カフェ開業を憧れる人は多いですが、簡単に開業できるものなのでしょうか？
カフェ開業は甘い夢なのでしょうか？甘いと言われる3つの理由について考えてみましょう。
①集客を考えていない
集客は経営をしていく上で一番大事なことです。
集客がないと売り上げに反映しませんので、この場所で大丈夫か、集客はできそうかリサーチが必要ですね。
自分のこだわりのお店がオープンして、思ったほど集客できなかったという例はいくつもあるので、注意しておきましょう。
②原価計算ができていない
このメニューを作るにはいったいどれくらいのお金がかかるのか原価計算をしておかなければいけません。
高級な食材で作れば当然美味しいものはできますが、利益は見込めません。
原価に合った価格を設定できるように原価計算はしておきましょう。
③片手間で営業してようとしている
最近、週末営業や、定休日が決まっておらず、いつ行っても休みの場合が多いカフェなども多いですね。
定休日をきちんと決めておくと、営業日の集客につながり売り上げにもなりますので、片手間で営業をしないようにしましょう。
カフェ開業は未経験者でも成功するの？開業時の大事な5つのポイント
カフェの開業は未経験者でも成功するのでしょうか？
開業時の大事な5つのポイントを詳しく紹介します！
ぜひ参考にしてみて下さいね。
成功するポイント①集客できる場所か考える
先ほども言いましたが、集客ができるかによって成功するかしないかが決まるといっても良いでしょう。
それほど集客が重要だということです。
人通りが少なかったり、極端に田舎だったりするとちょっと厳しいかもしれませんね。
店の雰囲気や、こだわりメニューも大事ですが、まずは、集客できる場所なのか考えてみましょう。
成功するポイント②集客方法を考える
いくらいい場所だからと言っても、待っているだけではお客さんは来てくれません。
まずは、集客方法を考えましょう。
積極的にSNSなどを使ってお店をアピールしたり、チラシなどを作ってみるのもいいですね。
また、曜日限定メニューなども集客につながります。
成功するポイント③原価率を考えた価格設定
せっかく自分のカフェを開業したのだから、こだわりのメニューで攻めたい！
気持ちわかります。
ですが、利益が低いものばかりでは、経営が成り立ちませんよね。
まずは、原価率を出し、それに見合った価格設定をするようにしましょう。
あまりにも価格が高くなってしまう場合は、メニューや材料の変更をしなければなりません。
利益を考えながらも、お客様にとっても優しい価格でありたいですね。
成功するポイント④食品ロスを最小限にするメニュー作り
天気などによってお客さんの数は大きく変わります。
飲食店さんはお客さんが来ることを見込んで仕込みをしていますが、大雨でお客さんが来なかったということもざらです。
なので、なるべく食品ロスを少なくするメニューを作ることが大事ですね。
必要な分だけ使える冷凍食品の活用や、日持ちしないものはなるべく少なくしたりと工夫することで食品ロスを押さえることができます。
それだけでも仕入れの量がかなり変わってきます。
多少のロスは仕方ありませんが、最小限に抑えたいですね。
成功するポイント⑤資金計画を長い目で考える
カフェを開業してしばらくはお客さんも多く、うまくいっているように見えますが、1ヵ月くらいすると、お客さんの数も落ち着いてきます。
そうなってくると収入も安定しないので、融資を受けた運転資金もあっという間に底をついてしまうでしょう。
運転資金は思っている以上に出ていくものです。
ある程度余裕をもった無理のない資金計画を立てておくことが必要となってきます。
夫婦でカフェをしたい！という方も多いようですが、カフェが軌道に乗るまでは収入が見込めません。
なので、どちらか一人は外で働いて固定給を貰い、少しでも収入がある状態にしておくのが理想です。
少しでも収入があると安心ですよね。
【結論】カフェ開業は甘い夢じゃない！未経験者でも成功できる可能性はあるよ！
カフェ開業についてポイントなどを紹介してきましたが、カフェを開業するって簡単じゃないなって感じた方も多いのではないかと思います。
集客、価格、メニュー、資金いろいろ大変なことが多いです。
しかし、成功されている方も多いんです。
【結論】カフェ開業は甘い夢じゃない！未経験者でも成功できる可能性あるよ！
思考錯誤をしながら、どうすればいいのか真剣に取り組むことが大切ですね。